小松菜と豆腐のグラタン

小松菜と豆腐のグラタン レシピ
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今回は「牛乳」が賞味期限間近だったのと「今が旬の小松菜」がとても安かったので05/19の夕食に「小松菜と豆腐のグラタン」を作りました。

昔「料理本」で読んだレシピで、もはや出所不明となってしまったのですが今も時々作っています。

材料がとにかく安い。

味は、レモン汁が少し入って爽やかです。

5皿分の材料と分量(適当)

その5皿分というのも結構多めでした。

  • 木綿豆腐…..3連豆腐2パック
  • 醤油………大1
  • 小松菜………4本
  • スライスチーズ………2枚
  • 牛乳…..600cc?
  • ローリエ……1枚
  • バター…….大2
  • 小麦粉………1カップ?
  • レモンスライス(レモン汁のほうが尚◯)…..1枚
  • コンソメ顆粒タイプ………小2
  • 塩コショウ………少々
  • 味の素………少々

作り方

「3連パックの豆腐✕2」は1パックを6等分にしてみました。

800Wで2分(適当)電子レンジにかて水切りをします。

「豆腐」に「醤油」を振ったら「フライパン」で焼いて表面に焼き色を付けます。

豆腐

豆腐

次に「ホワイトソース」を作ります(ガスコンロが空いて空いていれば他の作業と同時進行でも)。

「フライパン」に「バター」を溶かします。

「小麦粉」を投入。

ホワイトソース

焦がさないように弱火でじっくり炒めます。

ホワイトソース

「牛乳・コンソメ・ローリエ」を加え、煮ます。

時々中火にしたりして絶えずかき混ぜながら煮ていきます。

ホワイトソース

ダマになって、何となくこのままではいけないような気がしたので、網杓子の登場。

濾しながら更に弱火で煮ていきます。

ホワイトソース

大分なめらかになりました。塩コショウ味の素で味を整えておきます。

ホワイトソース

「スライスしたモン1枚」を小さくしてホワイトソースに混ぜ込みます(本当は擦ったりした方のが良いのでしょうが)。

レモン汁

本当だったら「レモン汁」のところ。

次に「グラタンソース」煮入れる「小松菜」の下処理をします(これも、他の作業と同時進行でやってしまいました)。

「小松菜」は今が旬で1本1本も充実しています。食べやすい長さにカットします。

小松菜

「フライパン」で乾煎りします。水分を飛ばすのが目的です。

小松菜

「豆腐」と「小松菜」の水切りを、しっかりしてあったので、2日後まで残ってしまったのが1皿ありましたが全然水っぽくありませんでした。

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「先程煮ておいたホワイトソース」と「乾煎りした小松菜」を合わせます。

小松菜

家にあるだけの「グラタン皿」を引っ張り出してきたら合計5皿ありました。

グラタン皿

「グラタン皿」に「醤油を塗って焼いておいた豆腐」を並べます。

豆腐

「グラタン皿」に「小松菜と豆腐入りのグラタンソース」を流し「スライスチーズ2枚」を5等分して各皿に乗せます。

小松菜と豆腐のグラタン

「オーブンレンジ」の上段で250度20分程度焼いたら出来上がりです。

小松菜と豆腐のグラタン

出来上がり。

小松菜と豆腐のグラタン

「賞味期限が近い」と家族から指摘のあった「牛乳」。

牛乳

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